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去山西不可错过当地特色美味尤其第3道美食鲜香

更新时间:2021-10-12

  民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去山西不可错过当地特色美味,尤其第3道美食,鲜香醇厚童年味道,希望大家喜欢并从中受益。

  准备食材:鸭2000克,甜面酱25克,盐2克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(蚕豆)8克,小葱30克,姜10克,猪油(炼制)50克。

  1、准备好食材,将宰好的鸭子洗净,用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开,剁去鸭嘴、鸭掌,放沸水内,用微火煮至五成熟;

  2、将鸭块捞出放凉水内洗净,摘去毛根,抽去鸭舌、脖筋,割去肛门和鸭臊,剁下鸭脖,剔出鸭骨(不可弄破鸭皮),用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹,皮朝下放大碗内,鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段,摆在鸭肉上,鸭头劈两半,摆在鸭脖子上;

  3、炒勺放中火上,加熟猪油,烧至六成热,加白糖炒至血红色时,放甜面酱炒出香味,随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸,烧沸的汤汁倒入鸭碗内,上笼用旺火蒸约3 小时,熟时取出,将汤汁滗入碗内,鸭肉扣在盘里;

  4、炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁,用旺火烧沸后,撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,再放入熟猪油用手勺搅匀,浇在鸭肉上即可食用。

  准备食材:山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克,白砂糖30克,植物油50克。

  2、把植物油置炒勺中,上火加热至50℃时放入白面与山药泥,用手勺擦搅均匀后倒在案上,稍凉后揉成面团,用布盖好养1 小时,再揪成20 余个剂子,擀皮,擀好的皮包豆沙馅,捏成面饼;

  3、做好的面饼下入80℃油锅内,炸至金黄色,捞出装入盘中,撒上白糖即可食用。

  准备食材:猪肉(肥瘦)5000克,丁香5克,高良姜5克,白芷5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,草果5克,陈皮5克,甘草5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,荜茇5克,香橼5克,佛手5克,白砂糖50克,盐150克。

  1、准备好食材,将猪肉拔尽猪毛,用明火燎皮,除出绒毛,刮洗干净,改刀成大方块;

  2、老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等),倒入码好肉块的缸内,一般腌泡7天,根据肉质和季节的不同,泡制时间可缩短和延长;

  3、将腌过的肉块和清水煮至七成烂,捞出沥干水分,用白糖、锯末熏成金黄色,切片上桌即可食用。

  准备食材:猪耳1000克,盐15克,八角5克,桂皮10克,花椒5克,小葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克。

  2、锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;

  3、取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出,上桌前顶刀切片,装盘即可食用。2021-10-11成都女孩背后隐私保护的难题